12 жовтня у Павлограді презентували результати дослідження «На межі смаків: дослідження кулінарних звичаїв і традицій пограниччя». Воно охопило 5 громад Донецької області (Авдіївську, Лиманську, Андріївську, Хлібодарівську та Мангушську) і три громади Павлоградського району (Павлоградську, Юріївську і Богданівську).
Дослідники вивчили кулінарні традиції та звичаї, це дозволило побачити як спільні риси, так і відмінності. Для цього зібрали майже 300 анкет, провели 20 глибинних інтерв’ю, присвячених родинним історіям і своєрідним «біографіям страв».
Степову культуру характеризує ощадливість (коли люди вміли цінувати продукти і знаходити їм застосування), майстерність та гостинність.
«Нам сподобалася ідея проєкту, що це наша спадщина, яку ми можемо донести. Ми приготували презентацію українських галушок. Це рецепт моєї бабусі. Батько в мене з Синельниківського району, але коли приїхав до нас в Богданівку завжди казав: «Зробіть мені галушки богданівські…». Ми запросили представників Молодіжної Ради Богданівської ОТГ на День молоді виїхати в ліс. Там ми розповідали, як готувалися галушки, передавали їм ці знання», — розповіла Наталя Шумська, клубний керівник і педагог-організатор з Богданівки.
Любов Філоненко із села Крива Лука на Лиманщині розповідала дослідникам про затірку, яка стала родинним оберегом. За її спогадами, під час Другої світової війни запас насушеної затірки допомогли родині врятуватися від голоду. А от Ольга Касянчук з Юріївки розповідала про бабусю, яка пережила Голодомор. У їхній родині існувало правило: коли хліб або паски ставили в піч — у будинку панувала тиша.
У результаті дослідження виявили спільне «кулінарне ядро». В анкетах 59 разів згадувався борщ, 40 — вареники, 17 — хліб, пироги, 13 — голубці… Були і локальні страви — Авдіївська каша, ковбик, пісні голубці для Хлібодарівської громади, обрядова випічка для Юріївщини, тощо. Не менш промовистими є прикладаи з різних культур. Руслан Оглу з Павлограда розповідав про міцну каву «Романо Кавес» та українській борщ і сало, Есміра Гусейнова — про манти з м’ясом, посіченим вручну, зелень, вирощену з привезеного з Дагестану насіння, та український борщ.
Загалом понад 62,3% опитаних розповіли, що регулярно готують родинну страву-візитівку.
Під час відкриття виставки у Павлограді презентували банери з цікавою інформацією, а учасники могли розповісти про свої родинні страви.
