28-річна підприємиця Альона Д’якова майже рік тому (7 червня) відкрила у Павлограді заклад із незвичним для міста продуктом — кюртош-калачами. Як виникла ідея, чи складно отримати грант і чому клієнтам довелося вчитися чекати — читайте в інтерв’ю для СТЕП.
Розкажіть про себе: де ви народилися і навчалися?
Я родом із села Богуслав Павлоградського району. Жила і в Павлограді, і в Тернівці. Маю освіту в сфері харчової промисловості. Спочатку навчалася на кухаря у Тернівському професійному ліцеї, а потім продовжила навчання у Дніпрі.
Як з’явилася ідея відкрити пекарню з кюртош-калачами?
Це була випадковість. Я побачила ці калачі під час подорожі — і вони просто не виходили з голови. Почала цікавитися: що це, як готується, де з’явилося, чому в одних місцях смачно, а в інших — ні. І з’явилося бажання не просто повторити, а зробити краще.
Паралельно хотілося відкрити щось нове саме в Павлограді. Так і склалося.
Ви отримали державний грант. Наскільки це складно?
Це реально, але не швидко. У мене пішов майже рік, щоб отримати грант. Це хороша можливість для тих, у кого немає великого стартового капіталу. Але треба бути готовим до процесу — він не простий.
Яку суму вдалося залучити і на що її витратили?
Загалом у мене було три гранти:
- 500 тисяч гривень
- 125 тисяч гривень
- окремо — грант на генератор
За ці кошти закупили основне обладнання: меблі, барну зону, столи, холодильники, техніку, а також витратні матеріали — стаканчики та інше.
Чи страшно було заходити з новим продуктом?
Мені — ні. Я, напевно, занадто оптимістична. Але був інший момент: людям потрібно було звикнути. Наприклад, що калач не видається одразу — його треба чекати. Перші 2–3 місяці це було незвично для відвідувачів. Але з часом люди адаптувалися — і зараз повертаються знову і знову. І це головне.
Ви постійно експериментуєте з меню. Що нового цієї весни?
Ми додали нові позиції — боули та салати. Це збалансована їжа: крупи, м’ясо або риба, овочі, зелень. Чесно, я не очікувала такого попиту — перші 50 порцій розійшлися за три дні.
Також зараз є полуниця у теплому шоколаді — із невеликого шоколадного фонтану. Людям дуже подобається.
Що було найскладнішим?
Пошук персоналу — це окрема історія. А загалом — не було чогось «нереального». Просто на кожному етапі виникають маленькі труднощі, які поступово вирішуються.
У вашій родині хтось займався бізнесом?
Ні. Усі працювали «на когось». Я ж завжди хотіла інакше — шукала свої варіанти. Напевно, через впертість.
Чому варто завітати саме до вас?
Заклад Slodko створювався не за шаблоном, а інтуїтивно — так, як мені самій хотілося б бачити і відчувати.
У нас більш сімейна атмосфера. Люди приходять не лише поїсти, а й просто провести час, поспілкуватися.
І, здається, саме за цю «душевність» нас і люблять.
Контакти Slodko
📍м.Павлоград, вул.Соборна 105, ТЦ СІТІ Центр
з 10.00 до 20.00
Замовлення на виніс 📞 +380 93 643 5680
Інстаграм: https://www.instagram.com/slodko_kurtosh_pv/